たかはしたまご養鶏日記 BackNumber02 No.11〜No.18　2001年3月〜2001年5月

たかはしたまご養鶏日記　No.018 　2001年5月18日　　 　写真：5月18日　十分な朝日をあびて。 　　　　　　　　鶏も植物も同じイキもの。 　　　　　　　　やはり、イキものはこうでなっくチャ。 　　　　　　　　　AM:7:20 ワガ家の庭にて。 　〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 　細胞の老化予防のために 　　　　昨日の“思いっきりテレビ”の話題： 　　　　細胞の新陳代謝を高める（老化を予防する）には 　　　　　　　　　栄養　‥‥‥蛋白質…動物性、植物性をバランスよく。 　　　　　　　　　水　　‥‥‥栄養が吸収されやすい水が最適。 　　　　　　　　　光（熱）‥‥炭火が理想　（遠赤外線のこと？） 　　　　　　　　　酸素　‥‥‥十分な空気 　　　　が重要、、とのこと。 ジツに我が意を得たり、の思いでした。　というのも これら、四項目すべてが、ワガ“自然の恵み たかはしたまご”の発想の原点だからです。 　　　栄養‥‥魚、大豆等をバランスよく配合します。それぞれの値段によって安価な方を 　　　　　　　多用する、、といったことはしません。 　　　　　　　もっとも、経済効率ということからすれば、コンピュータを駆使し、栄養学的 　　　　　　　にも、過不足のないものをつくるというのが、絶対的に有利なのですが、私が 　　　　　　　実際にやってみると、こうしたコンピュータ設計のエサと、動物性、植物性を 　　　　　　　バランスよく使用したエサでは、たまごのおいしさ等では明らかに後者が優れ 　　　　　　　ていました。 　　　　　　　　　こうした、飼料設計用のコンピュータソフトは経済効率を上げる 　　　　　　　　　ことを目的に作られていますので、当たり前といえばアタリマエ。 　　　　　　　　‘おいしさ’を目的とした飼料設計用ソフトはまだありません。 　　　水　‥‥水道水ではなく、自然地下水を波動処理したものを与えています。 　　　光　‥‥遠赤外線だけ、というわけにはいきませんが、最新技術の粋であるウインドウレ 　　　　　　　ス（窓なし：一日中日射しが入らない鶏舎）とは違い、すべての鶏が一日に一度 　　　　　　　は自然の陽光を浴びることが出来るように工夫されています。 　　　酸素‥‥人工の換気扇で計算された（無駄のない最低限の）換気量を確保する、、、と 　　　　　　　うのではなく、いつでも自然な空気を十分に、という方針の鶏舎構造になって 　　　　　　　います。 番組の司会者、みのもんたさんも言っていましたが、昔はこれらほとんどが充足されていました。 それが、特に家畜等の場合、“鶏は経済動物”ということで、 技術が進歩するにしたがって、“経済効率優先”の名の下に、こうした、本来“いのち”に必要 なものが、ないがしろにされつつあるように思えてなりません。 　 　　　　　　限られた地球資源をより有効に、、、という命題からすれば、 　　　　　　ヤムをえないことなのでしょうか‥‥？？ 　　　因みに、話題のなかで、もうひとつ。 　　　たまごは白身の中にコレステロールを相殺するものが含まれている（新発見）。 　　　細胞の新陳代謝：老化予防という点からも、一日3個は食べるべき‥‥ デシタ。 かはしたまごの常連さんの一人、広告界第一線でご活躍中のグラフィック デザイナー、川口えふみ さんが北海道の実家のご両親に送ったところ、たいへ ん喜んでいただけた、との以下のようなメールをいただきました。 　本人許諾の上、ご紹介させていただきます。 　〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 　　たかはしたまご　さま 　今日、実家から電話がありました。 昨日、届いたらしいんですけど。 わたしが、出かけていたから、電話が通じなくて。。。。。 で、ものすごく、喜んでくれました(*^。^*) 　　父親「アレこそ、ホンモノの卵だ！」 　　母親「昔はねえ、ウチの牧場の牛乳と、養鶏所の卵を交換したもんだけど、 　　　　　あの味を思いだしたよ・・・」 　　両親、姉（姉はまだ実家にいる(^。^;) ） 　　ともに、 　　 　　「あれが、本当においしい卵だよ！」 そう言って、絶賛してくれました＾＾ わたしも、ウレシイです＾＾ そして、 それは、すべて、たかはしたまごさんの、おかげなんです。 本当にありがとう＾＾ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　かわぐちえふみ 　〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 　　川口さんは、専門はもとより、料理にもたいへんこだわりをもって 　　おられ、たとえば、 　　　　　・カレーは市販のルーを使わずに数十種類のスパイスから 　　　　　　自分で好みの味わいをつくる。 　　　　　・ラーメンはとんこつその他を2日間煮込んで、スープから自家製で。 　　　　　・パスタのゆで方には、いちカゴンあり。 　　　　　・当然、たまごにもこだわり、インターネットでおいしいたまごを 　　　　　　探しマクッた。　　（ソシテ たかたしたまご ニ、タドリツク！！ ） 　　　　　・ゆでたまごひとつにしても、好みのゆで具合にするため、温度等 　　　　　　たまごの状態により秒単位で計測。 　　等々、おいしいものを食べるには手間ヒマ工夫をいとわず、ということで毎日 　　の食事をつくっている。。。もちろん、市販のインスタントものもそれなりに 　　おいしく、それなりに利用はしているが。。。。とのことでした。 　　ところで‥‥川口えふみサイト 　　　　　　　　《Listen to me》（http://www.bekkoame.ne.jp/~efumi-k/) 　　内、“役に立たない広告論”が、オススメ。　 　　　　卓越したクリエーターの感性が光ります。

たかはしたまご養鶏日記　No.017 　2001年5月1日 実家のご両親も“おいしさ”に大感激・川口えふみさん 　たかはしたまごの常連さんの一人、広告界第一線でご活躍中のグラフィック デザイナー、川口えふみ さんが北海道の実家のご両親に送ったところ、たいへ ん喜んでいただけた、との以下のようなメールをいただきました。 　本人許諾の上、ご紹介させていただきます。 　〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 　　たかはしたまご　さま 　今日、実家から電話がありました。 昨日、届いたらしいんですけど。 わたしが、出かけていたから、電話が通じなくて。。。。。 で、ものすごく、喜んでくれました(*^。^*) 　　父親「アレこそ、ホンモノの卵だ！」 　　母親「昔はねえ、ウチの牧場の牛乳と、養鶏所の卵を交換したもんだけど、 　　　　　あの味を思いだしたよ・・・」 　　両親、姉（姉はまだ実家にいる(^。^;) ） 　　ともに、 　　 　　「あれが、本当においしい卵だよ！」 そう言って、絶賛してくれました＾＾ わたしも、ウレシイです＾＾ そして、 それは、すべて、たかはしたまごさんの、おかげなんです。 本当にありがとう＾＾ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　かわぐちえふみ 　〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 　　川口さんは、専門はもとより、料理にもたいへんこだわりをもって 　　おられ、たとえば、 　　　　　・カレーは市販のルーを使わずに数十種類のスパイスから 　　　　　　自分で好みの味わいをつくる。 　　　　　・ラーメンはとんこつその他を2日間煮込んで、スープから自家製で。 　　　　　・パスタのゆで方には、いちカゴンあり。 　　　　　・当然、たまごにもこだわり、インターネットでおいしいたまごを 　　　　　　探しマクッた。　　（ソシテ たかたしたまご ニ、タドリツク！！ ） 　　　　　・ゆでたまごひとつにしても、好みのゆで具合にするため、温度等 　　　　　　たまごの状態により秒単位で計測。 　　等々、おいしいものを食べるには手間ヒマ工夫をいとわず、ということで毎日 　　の食事をつくっている。。。もちろん、市販のインスタントものもそれなりに 　　おいしく、それなりに利用はしているが。。。。とのことでした。 　　ところで‥‥川口えふみサイト 　　　　　　　　《Listen to me》（http://www.bekkoame.ne.jp/~efumi-k/) 　　内、“役に立たない広告論”が、オススメ。　 　　　　卓越したクリエーターの感性が光ります。

たかはしたまご養鶏日記　No.016 　2001年4月9日 おいしいたまごの見分け方 　写真：4月7日産卵　ごとう もみじ390日令 　 疑問　　写真のたまごは、おいしいでしょうか？？ 正解　　写真ではわかりません。 　　　　　　たまごの“おいしさ”は 　　　　　　　　“こんもり盛り上がった” 　　　　　　　　“箸でつまめる” 　　　　　　　　“楊子が何本ささる” 　　　　　　　　　《これらは実は、鮮度の指標です。》 　　　　　　といった、見た目では全くわかりません。 　　　　　　また、新しければ新しいほど“おいしい”と 　　　　　　いうことでもありません。 　　　　　　（“おいしさ”と“鮮度”とは別のもの）　 たまごの“おいしさ”の見分け方：それは、食べてみること。 　　　　　　　　　　　　　　　　それしかありません。 　　　 　　　たまごの、“おいしさのちがい”に 　　　こだわっている方は、これは常識ですよね。 ★★★ たまごのおいしさ；詳細は当サイト内をご覧ください。★★★

たかはしたまご養鶏日記　No.015 　2001年4月2日　 　春、春、春、、、、、 　暖かい日射しを受けて、春爛漫。 　生き物はこうでなくっちゃ、、、。 　　　　　　　　　　　　撮影　4月2日　AM 10時　　　　　　　　　写真：3月21日　AM 9:20

たかはしたまご養鶏日記　No.014 　2001年3月21日　 雑木林の中にある“たかはしたまご”鶏舎全景。 放し飼いではないけれど、澄んだ空気、“自然の恵み”たっぷりの 陽射しを浴びて、元気いっぱい。 鶏舎内のようす、放し飼いについてのウンチクはサイト内をご覧ください。　　　　　　　　　　写真：3月21日　AM 9:20

たかはしたまご養鶏日記　No.013 　2001年3月15日　 　　　　　　　　　　　　　　　　　たまごの日特集　その3 　　　　　　　　　黒岩氏談 ただ有機肥料を施せば”有機野菜”というのではありません。 さまざまな、ワガ親友の微生物諸君が目にみえないところで 有害物質の解毒化、ホルモン、ビタミン、酵素の合成をして 野菜を育だててくれます。　 　　　　　　　これが、本当の“有機野菜” その、微生物諸君が活動する最良の環境をつくることが本当の有機農業。 　　　　　　　これが、私の仕事です。

たかはしたまご養鶏日記　No.012 　2001年3月6日　 　　　　　　　　　　　　　　　　　たまごの日特集　その2 写真：明るい太陽のもと、ふたり仲良く。 　　　どうです、　このイロッぽい！！ 鶏冠、顔の色。 　　　“自然の恵み” 太陽の恵み ならでは、でしょう。 　　　　　　　　　 　　3月5日AM11:30 撮影太陽光

たかはしたまご養鶏日記　No.011 (2001年3月1日　たまごの日特集） お彼岸3月20日は“たまごの日”。 とはいっても、業界人含めてほとんどご存じないと思います。 暑さ寒さも彼岸まで、とか。　寒い冬が終わり木々が芽吹き、万物の いのちの鼓動が始まるとき。　たかはしたまご では、この佳き日を、 いのちの源である“たまごの日”といたしました。　そこで、今月は、 その“たまごの日”にちなんで、本稿、たかはしたまご養鶏日記では 従来より多い頻度（週1回ぐらいの予定）で、 　　　自然、いのち、たまご（にわとり） というテーマで、主に画像を通して“たかはしたまごの考え方”をお伝 えする予定です。太陽光不要の、効率最優先、大量生産に背を向けて、 　　　“自然の恵み”を優先するたかはしたまご へのご理解を深めていただければ、スッゴクしあわせです。 　 写真；太陽光、それは、健康ないのちの源。 　　　幼い苗も、たかはしたまご の鶏も太陽を浴びて元気イキイキ。 　　　効率優先、大量生産、大量消費の近代的システムではナカナカ 　　　望むべくもない姿なのかもしれません。